Un poco de historia...

En épocas pasadas en el sur de Chile , se viven ciertas problemáticas para poder sobrevivir, una de estas, es la disminución de animales en estas zonas, esta situación lleva a que la población tenga que cambiar obligatoriamente su estilo de vida, pasando de ser nómada a sedentario, asentándose en lo que son los valles y las costas.

Es por esta razón que se desarrolla en este sector , fuertemente el oficio de agricultura y pesca respectivamente.

Rito de la receta:

Hogareño / Colectivo (curanto)

Abundancia

Alimento de necesidad (Energía)

Cultivación propia

naturales.

Invernales

Es complementario (ensaladas, pan etc..) (el pan, comida por excelencia)

Rito de la receta:

Hogareño / Colectivo (curanto)

Abundancia

Alimento de necesidad (Energía)

Cultivación propia

naturales.

Invernales

Es complementario (ensaladas, pan etc..) (el pan, comida por excelencia)

Concepto de la receta

SUAVE DORADO DE INVIERNO

Suave --->Textura Dorado--->color ingred. Invierno--->temporada

Tabla semántica

Color temperatura sonido tamaño textura material forma línea

Ocres, dorados, amarillos, cafés.

Cálida , temperada

Tenue , agradable

Pequeño, diminuto.

Suave, cremosa, mojada

Pulcro,deslizable,vidrio.

De gota

Plana , uniforme

Diagrama de polaridades

Este recurso, se usa para definir cuales serán las cualidades características del proyecto, servirá para saber donde se esta aterrizando la idea.

Luego de realizar este ejercicio, se define que el plato irá destinado a un público gourmet, mediante un contraste entre el invierno de la temporada y lo cálido del plato.